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粽叶飘香，一年一度的端午节就快到了，下面介绍粽子的包法及做法，教你怎样包粽子，学会自己包粽子。做之前要做好以下准备，然后按包粽子的步骤做就可以了。
1．粽叶的准备：
刚刚入夏，市场上就已经出现绿油油的箬叶了，这就是我们常用的粽叶。选表面光滑、软韧的较好。粽叶买回来之后要放在清水中浸泡，用时先用水煮一下，让粽叶变软，韧性更好，包粽子的时候不容易破裂。
如果没有鲜品，干叶也可以，不过香味就略逊一筹了。将干粽叶放在温水里泡，用刷子把叶子的两面都刷一遍，再过凉水，反复数次，粽叶才算洗干净。放在水里一直泡到要用时再拿出来，摊平，稍晾一下。
2．“粽绳”的准备：
绑粽子的绳子是用干水草撕成细细的条，再搓成绳。也可以选用白色的棉绳或其他天然材料的细绳。为了区分不同馅儿料的粽子，可准备多种颜色的绳子。
3．“粽米”的准备：
把糯米洗净，先用冷水泡3个小时以上，包粽子前捞起来，放在竹筛中，沥干水分。
风格各异的粽馅儿
白粽：只用糯米包制，蘸蜂蜜吃，最能表现粽叶的清香。
豆粽：红豆、绿豆等各种豆子均可，用冷水浸泡3个小时以上，和糯米混合之后当馅儿料，包成的粽子充满豆香。
枣粽：选用无核的小干红枣，无须泡发，直接和糯米混合即可当馅儿料。
豆沙粽：红豆加白糖煮成豆沙馅儿备用，也可以购买市场上出售的豆沙馅儿。
粽子的包法
传统粽子的形状有四角形、圆锥形、枕头形等，这些形状的粽子是怎样包的呢，这里只介绍北方地区多见的四角形粽子的包法。
步骤1．取2片粽叶，抹干水分，重叠平放在手心上。如果是很宽很长的粽叶，l片也可以。
步骤2．将粽叶旋转，在l／3处折成圆锥形。
步骤3．把粽馅儿放入“圆锥”中，用手或者勺子将粽馅儿压实。
步骤4．接着将上端多余的粽叶折回盖住粽馅儿，用手捏出尖角，然后用粽叶的尾部用力包裹好粽馅儿，不要留有缝隙。
步骤5．用绳子将粽子紧紧捆住，并在粽“腰”处扎紧打结。(此步骤非常重要，如果捆得不够结实，在煮的过程中粽叶会有松开的可能，这样就前功尽弃了)。
煮粽子
1．粽子很难熟，可以用高压锅煮比较省时、省力。一定要在水开以后才能放入粽子，并且一定要把粽子完全浸泡在水中，不然没被水浸住的粽子无论如何也煮不熟。
2．当蒸气开始冒出时将高压锅的压力阀盖上，再转中火煮30分钟，然后关火焖20分钟，最后将压力阀取下，将锅内的蒸气完全放出即可。如使用普通汤锅煮，水开之后还需煮2个小时以上。
粽子的吃法
1.白粽、豆粽、枣粽、果粽冷热皆宜，吃时蘸上蜂蜜、白糖，更加美味。
2.肉粽以热吃为佳，香糯可口，肥而不腻，入口即化。
粽子的保存
粽子一定要注意保存，吃不完的粽子要放在冰箱里。
1.即使是把粽子放在冰箱的冷藏室里，也不要超过3天。
2.冷冻不要超过两个星期，吃之前加热就可以了。
3.用不完的粽叶可以晒干保存。
介绍完了，现在知道怎样包粽子了吧，端午节的时候试试吧。 |
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